¡Vuelve a mirar hacia la tierra!

EL ESPÍRITU DEL MEZCAL ARTESANAL

Buscando aliviar la sobre explotación de los campos de agave en los
valles centrales de Oaxaca -en gran medida ocasionada por la saturación de marcas provenientes de esta
región ante el auge del mezcal en las principales ciudades del país y del
extranjero-, ESPÍRITU DE LA MONTAÑA suma para romper dicho monopolio y garantiza el proceso artesanal desde la
siembra hasta la destilación del maguey, trabajando bajo el consejo y sabiduría de los pueblos ancestrales. El palenque, entonces, se encuentra en la
comunidad zapoteca de Soledad Salinas Quiatoni, en los límites con el Istmo de Tehuantepec y en la cintura misma del México nuestro.

Toma el espíritu de nuestros mezcales...

42, 43 y 45 grados que se refejan en el aperlado y en la suprema permanencia en boca.

Ficha técnica:

Estado: Oaxaca
Población: La Soledad Salinas, San Pedro Quiatoni
Maestro Mezcalero: Armando Martínez Ruíz
Maguey empleado: 100 % Espadín / 100 %Tobalá / 100% Mexicanito / 100% Tepeztate
Tipo de horno: Cónico de piedras calentado con
mezquite de la región.
Tipo de molienda: Trituración con molino de tahona
chilena tirado por caballo
Tina de fermentación: Madera de pino procesada
Tipo de destilador: Alambiques de cobre. Capacidad para 250 lts.
Número de destilaciones: Dos
Riqueza Alcohólica: 42, 43 y 45 grados Alc. Vol.
Recipiente para beber: Jícara o vaso mezcalero de cristal

El mezcal es comunidad...

… Jaguar de la noche, señor de los animales: nahual y advocación de Tezcatlipoca. Las manchas en su abrigo representan las estrellas en el cielo.